МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙСТАНДАРТ
| ЖМЫХ АРАХИСОВЫЙ ПИЩЕВОЙ Технические условия The peanut cake food Specifications. | ГОСТ Взамен ОСТ 3693 |
УтвержденГосударственным комитетом стандартов, мер и измерительных приборов СССР 13марта 1965 г. Срок введения установлен
с 01.01.66
Ограничениесрока действия снято по протоколу № 3-93 Межгосударственного Совета постандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93)
*Переиздание с Изменениями №1, 2, 3, утвержденными в декабре 1982 г., апреле 1988 г., июле 1988 г., (ИУС4-83, 7-88, 11-88).
Настоящий стандартраспространяется на арахисовый жмых, получаемый при переработке бобов арахисапрессованием и предназначенный для производства кондитерских и хлебобулочныхизделий.
(Измененнаяредакция, Изм. № 1).
Содержание
| 1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ 1а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ II. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ 8а. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВКУСА И МИНЕРАЛЬНОЙ ПРИМЕСИ III. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ ПРИЛОЖЕНИЕ 1 Справочное НОРМЫ ХЛОРОРГАНИЧЕСКИХ ПЕСТИЦИДОВ В КОРМАХ ДЛЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ, УТВЕРЖДЕННЫЕ МИНИСТЕРСТВОМ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ СССР ПРИЛОЖЕНИЕ 2 Справочное В дополнение к показателям качества, предусмотренным в табл. 2 настоящего стандарта, вводится показатель «Общая энергетическая питательность» арахисового жмыха, используемого для кормовых целей. |
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1. Жмых должен вырабатыватьсяв соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическиминструкциям, утвержденным в установленном порядке.
(Измененнаяредакция, Изм. № 1).
2. Жмых должен вырабатыватьсяиз бобов арахиса по ГОСТ 17111-88, атакже из арахиса, закупаемого по импорту.
Содержание хлорорганических пестицидов вбобах арахиса не должно превышать норм Министерства здравоохранения СССР длямасличного сырья, используемого для переработки на пищевые продукты.
Содержание афлатоксина В1 в масле бобов арахисане должно превышать 0,005 мг/кг.
(Измененнаяредакция, Изм. № 1, 3).
3. По органолептическимпоказателям арахисовый жмых должен соответствовать следующим требованиям,указанным в табл. 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика |
| 1. Цвет | От серого до светло-коричневого с красными крапинками |
| 2. Запах | Свойственный арахисовому жмыху, без посторонних запахов |
| 3. Вкус | Свойственный арахисовому жмыху без прогорклости и других посторонних привкусов |
| 4. Минеральная примесь | При разжевывании измельченной пробы жмыха, смоченной водой, не должно ощущаться хруста на зубах |
(Измененнаяредакция, Изм. № 1).
4. По физико-химическим показателямарахисовый жмых должен соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Норма |
| 1. Массовая доля влаги и летучих веществ в % | 6,0-8,0 |
| 2. Массовая доля жира в пересчете на абсолютно сухое вещество в %, не более | 6,5 |
| 3. Массовая доля сырого протеина в пересчете на абсолютно сухое вещество в %, не менее | 52,0 |
| 4. Массовая доля растворимого протеина в жмыхе в % к общему содержанию протеина, не менее | 68,0 |
| 5. Массовая доля сырой клетчатки в пересчете на абсолютно сухое вещество в %, не более | 5,0 |
| 6. Массовая доля золы, нерастворимой в соляной кислоте, в составе общей зольности в %, не более | 0,2 |
| 7. Массовая доля металлопримесей в %, не более: |
|
| частиц в виде пыли | 0,01 |
| частиц размером 2 мм | 0,001 |
| 8. Посторонние примеси (камешки, стекло, земля и др.) | Не допускаются |
| 9. Зараженность амбарными вредителями (насекомыми и их личинками) | Не допускается |
| 10. Проход через сито с отверстиями диаметром 1 мм, %, не более | 5 |
| 11. Токсичность | Не допускается |
| 12. Хлорорганические пестициды, млн-1 (мг/кг), не более |
|
| ГХЦГ (сумма изомеров) | 0,10 |
| ДДТ (сумма изомеров и метаболитов) | 0,02 |
| гептахлор (эпоксид гептахлора) | 0,02 |
Примечания:
1. Величина отдельных частиц металлопримесей в наибольшемлинейном измерении не должна быть более 0,3 мм.
2. Арахисовый жмых, не соответствующийтребованиям табл. 1 по показателям «цвет» и «вкус» и табл. 2 по показателям«проход через сито с отверстиями 1 мм» и «хлорорганические пестициды»,допускается поставлять для производства кормовых продуктов. При этом жмыхдолжен быть проверен на токсичность.
Нормы Министерства здравоохранения СССРпо содержанию хлорорганических пестицидов в жмыхе, используемом для кормовыхцелей, приведены в приложении 1.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2, 3).
5. Содержание нитритов инитратов в арахисовом жмыхе не должно превышать норм, утвержденных Главнымуправлением ветеринарии Госагропрома СССР.
(Введен дополнительно, Изм. № 3).
6. (Исключен, Изм. № 1).
1а.ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
5а. Правила приемки - по ГОСТ13979.0-86.
5а. 1. Показатели «массовая доля сырогопротеина», «растворимого протеина», «сырой клетчатки» и «золы»предприятие-изготовитель определяет периодически не реже одного раза в 10 дней.
6а. Хлорорганические пестициды исодержание афлатоксинов В1 предприятие-изготовительопределяет периодически, не реже одного раза в месяц.
В каждой партии эти показатели указываютна основании сертификатов на бобы арахиса.
Раздел 1а. (Измененная редакция, Изм.№ 1, 3).
II. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
7. Метод отбора проб - по ГОСТ13979.0-86.
8. Определение цвета и запаха- по ГОСТ13979.4-68.
8а.ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВКУСА И МИНЕРАЛЬНОЙ ПРИМЕСИ
8а.1. Проведениеиспытания
Около 10 г жмыха измельчают до проходачерез сито с отверстиями диаметром 0,25 мм, слегка увлажняют водой комнатнойтемпературы. Для определения вкуса 1-2 пробы массой около 1 г каждая тщательноразжевывают и делают заключение о вкусе и наличии минеральной примеси.
9. Определение влаги и летучихвеществ - по ГОСТ13979.1-68.
7 - 9. (Измененнаяредакция, Изм. № 1).
9а. Определение сырого жира - по ГОСТ13496.15-97.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 3).
9б. Определение растворимого протеина -по ГОСТ13979.3-68, определение сырого протеина - по ГОСТ13496.4-93.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
9в. Определение сырой клетчатки - по ГОСТ13496.2-91 со следующим изменением.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 3).
9в.1. Подготовкак испытанию
Сырую клетчатку определяют в обезжиренномарахисовом жмыхе после определения в нем сырого жира по п. 9а.
9г. Определение золы - по ГОСТ13979.6-69.
10. Определениеметаллопримесей - по ГОСТ13979.5-68.
10а. Определение посторонних примесей(камешки, стекло, земля).
10а.1. Аппаратура
Разборная доска - поднос из дюралюминия свырезом в одной из стенок.
10а.2. Проведениеиспытания
Отобранную среднюю пробу передизмельчением раскладывают тонким слоем не более 0,5 см на разборной доске и внимательнопросматривают на присутствие посторонних примесей.
11. Определение зараженностиамбарными вредителями - по ГОСТ10853-88.
11а. Определение прохода через сито сотверстиями диаметром 1 мм - по ГОСТ13979.4-68.
9в.1 - 11а. (Измененная редакция, Изм. № 1).
11б. Токсичность определяют по методам,утвержденным Главным управлением ветеринарии Госагропрома СССР в соответствии спорядком, установленным Госагропромом СССР и Минхлебопродуктом СССР.
(Введен дополнительно,Изм. № 2).
11в. Определение хлорорганическихпестицидов - по ГОСТ68-74.
Афлатоксин В1 определяют в специальных лабораториях понормативно-технической документации, утвержденной Министерством здравоохраненияСССР.
Содержание нитритов и нитратов определяютпо методам, утвержденным Главным управлением ветеринарии Госагропрома СССР всоответствии с порядком, установленным Госагропромом СССР и МинхлебопродуктомСССР.
(Введен дополнительно,Изм. № 3).
III. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
12. Арахисовый жмыхупаковывают в бумажные мешки по ГОСТ 2226-88 массой нетто неболее 30 кг.
13. Мешки должны быть безпосторонних запахов и не заражены амбарными вредителями.
14. Транспортная тара иупаковка для жмыха, отправляемого в районы Крайнего Севера и труднодоступныерайоны, должны соответствовать требованиям ГОСТ15846-79.
15. Транспортную тарумаркируют по ГОСТ 14192-96 снанесением следующих дополнительных обозначений, характеризующих продукцию:
наименования жмыха;
номера удостоверения о качестве;
даты отгрузки;
обозначения настоящего стандарта.
12-15. (Измененная редакция, Изм. № 1).
16. Арахисовый жмых,упакованный в мешки, должен храниться в складских помещениях.
17. Складские помещения дляхранения жмыха должны быть сухими, чистыми, хорошо вентилируемыми, незараженными амбарными вредителями.
18. Мешки с арахисовым жмыхомдолжны укладываться на поддоны или стеллажи в штабели. Высота штабеля не должнапревышать 12 рядов.
В складах между штабелями и около стен оставляютпроходы, обеспечивающие нормальные условия приема и отпуска продукции и дающиевозможность наблюдать за качеством и состоянием жмыха.
Между штабелями должен оставатьсяпромежуток для погрузочно-разгрузочных работ в соответствии с нормамипогрузочно-разгрузочных операций и применяемого транспортного оборудования, ноне менее 1,5 м при ручном штабелировании, а между соседними штабелями дляциркуляции воздуха и наблюдения за качеством и состоянием жмыха - 0,9 м.
19. Транспортирование жмыха производяттранспортом всех видов в соответствии с правилами перевозки грузов действующимина транспорте данного вида.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
20. При погрузке, выгрузке иперевозке жмых должен быть предохранен от атмосферных осадков.
21. Гарантийный срок хранения(при относительной влажности воздуха 60 %) для арахисового жмыха с момента еговыпуска с предприятия устанавливается 6 мес.
22. Для предотвращениясамовозгорания и порчи в пути жмых должен отгружаться в охлажденном состоянии стемпературой не более 35°С.
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Справочное
НОРМЫ ХЛОРОРГАНИЧЕСКИХПЕСТИЦИДОВ В КОРМАХ ДЛЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ, УТВЕРЖДЕННЫЕМИНИСТЕРСТВОМ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ СССР
| Наименование показателя | Норма |
| Хлорорганические пестициды, млн-1 (мг/кг), не более: | 0,2 |
| ГХЦГ (сумма изомеров) | |
| ДДТ (сумма изомеров и метаболитов) | 0,05 |
| Гептахлор (эпоксид гептахлора) | Не допускается |
ПРИЛОЖЕНИЕ2
Справочное
В дополнение к показателям качества, предусмотреннымв табл. 2 настоящего стандарта, вводится показатель «Общая энергетическаяпитательность» арахисового жмыха, используемого для кормовых целей.
| Наименование показателя | Норма |
| Общая энергетическая питательность, к. е. | 1,29 |
Общую энергетическую питательность определяют всоответствии с методическими указаниями по расчету общей питательности кормов(Изд. Минсельхоза СССР, Союзсельхозхимия, ЦИНАО, 1981 г.).
ПРИЛОЖЕНИЯ 1, 2. (Введеныдополнительно, Изм. № 3).