ГОСТ ISO 17715-2015
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
МУКА ИЗ МЯГКОЙ ПШЕНИЦЫ
Амперометрический метод определения поврежденного крахмала
Flour from common wheat. Amperometric method for starch damage measurement
МКС 67.060
Дата введения 2016-07-01
Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены"
Сведения о стандарте
1 ПОДГОТОВЛЕН Открытым акционерным обществом "Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации" (ОАО "ВНИИС") на основе собственного аутентичного перевода на русский язык международного стандарта, указанного в пункте 5
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 22 июля 2015 г. N 78-П)
За принятие проголосовали:
Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | Сокращенное наименование национального органа по стандартизации |
Армения | AM | Минэкономики Республики Армения |
Беларусь | BY | Госстандарт Республики Беларусь |
Киргизия | KG | Кыргызстандарт |
Россия | RU | Росстандарт |
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 3 августа 2015 г. N 1069-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 17715-2015 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2016 г.
5 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 17715:2013* Flour from wheat (Triticum aestivum L.) - Amperometric method for starch damage measurement [Мука пшеничная (Triticum aestivum L.). Амперометрический метод измерения количества поврежденного крахмала]
________________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым здесь и далее по тексту, можно получить, перейдя по ссылке на сайт . - .
Международный стандарт разработан подкомитетом SC 4 "Зерновые и бобовые культуры" технического комитета по стандартизации ISO/TC 34 "Пищевые продукты" Международной организации по стандартизации (ISO).
Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования международного стандарта в связи с особенностями построения межгосударственной системы стандартизации.
Перевод с английского языка (en).
Официальный экземпляр международного стандарта, на основе которого подготовлен настоящий межгосударственный стандарт, имеется в Федеральном информационном фонде технических регламентов и стандартов.
Степень соответствия - идентичная (IDT)
6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
Введение
Введение
Содержание поврежденного крахмала это важная характеристика качества муки, которая влияет на способность водопоглощения теста и поэтому используется в пищевой и сельскохозяйственной промышленности.
Существует большое количество методов определения поврежденного крахмала, результаты которых несопоставимы из-за различий в проведении испытаний и используемых единиц измерений.
Лабораторное оборудование, предназначенное для определения поврежденного крахмала амперометрическим методом, предлагает выбор единиц измерения в соответствии с конкретными случаями.
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает амперометрический метод определения количества поврежденного крахмала для всех видов или сортов муки из мягкой пшеницы (Triticum aestivum L.), размолотой в лаборатории или на производстве.
Примечания
1 Допускается осуществлять помол пшеницы в лаборатории в соответствии с методами, изложенными в [9] или в методическом документе [10].
2 Результаты определения поврежденного крахмала в размолотом зерне требуют осторожной интерпретации, несмотря на соответствие условиям воспроизводимости, приведенным в разделе 9 настоящего стандарта.
2 Термины и определения
В настоящем стандарте используют следующий термин с соответствующим определением:
2.1 поврежденный крахмал (damaged starch): Гранулы крахмала, содержащиеся в муке, подвергнутые механическому повреждению в процессе помола, содержание которых приводит к увеличению способности водопоглощения и восприимчивости муки к амилолитическим ферментам.
Примечание - Слишком высокое содержание поврежденного крахмала оказывает негативное влияние на качество муки.
3 Сущность метода
Амперометрический метод основан на измерении установленного соотношения между значениями способности поглощения йода и содержанием поврежденного крахмала.
Определение содержания поврежденного крахмала в пробах муки проводят с помощью измерения динамики поглощения йода в водной среде, используя амперометрический электрод.
4 Реактивы
Используют только реактивы признанной аналитической чистоты.
4.1 Вода, бидистиллированная или деминерализованная или эквивалентной чистоты.
4.2 Борная кислота или лимонная кислота, в порошкообразном виде.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ - Использование борной кислоты включает опасные процедуры. Настоящий стандарт не ставит перед собой задачу обратиться ко всем проблемам безопасности, связанным с его применением. За установление надлежащих правил обеспечения безопасности, поддержания здоровья и принятия решения о возможности использования положений настоящего стандарта перед его использованием ответственность несет пользователь.
4.3 Йодид калия, в порошкообразном виде.
4.4 Тиосульфат натрия, водный раствор, концентрацией 0,1 моль/дм, приготовленный из готовой к использованию ампулы, содержащей 0,1 моль тиосульфата натрия, разведенный водой (4.1) в колбе вместимостью 1000 см. Порошкообразный тиосульфат натрия также используют, когда концентрация конечного раствора составляет 0,1 моль/дм. Раствор хранят в темном месте и используют в течение 3 месяцев.
5 Оборудование
Используют обычное лабораторное оборудование, в частности, следующее.
5.1 Анализатор количества поврежденного крахмала в муке Chopin SDmatic, оборудованный реакционным сосудом и фиксатором пробы.
________________
Chopin SDmatic - это торговое наименование продукции, поставляемой Chopin Technologies. Данная информация приведена для удобства пользования настоящим стандартом. Допускается использовать аналогичную продукцию, если она обеспечивает получение аналогичных результатов.
Примечание - Настоящий стандарт не распространяется на другие методики определения поврежденного крахмала.
5.2 Лабораторные весы с точностью взвешивания 10 г.
5.3 Лабораторные весы с точностью взвешивания 10 г.
5.4 Поршневой распределитель, через который поступает 120 см дистиллированной воды с точностью 0,5 см.
5.5 Мерная колба, вместимостью 1000 см, [2] класса A.
6 Отбор проб
Отбор проб не является частью метода, установленного в настоящем стандарте. Рекомендованный метод отбора проб приведен в [8].
В лабораторию доставляют представительную пробу, которая не была повреждена или изменена в процессе транспортирования или хранения.
7 Проведение испытания
7.1 Взвешивание и разведение реактивов
Взвешивают (3,0±0,5) г борной кислоты (4.2) или (1,5±0,5) г лимонной кислоты (4.2), (3,0±0,5) г иодида калия (4.3) и вносят в чистый сухой реакционный сосуд (5.1). Добавляют одну каплю (около 0,04 см) раствора тиосульфата натрия (4.4) и 120 см дистиллированной воды (4.1).
7.2 Взвешивание пробы
Взвешивают на весах (5.3), с точностью 10 г, (1,000±0,100) г анализируемой пробы муки и помещают в очищенный фиксатор пробы (5.1).
7.3 Проведение испытания
Реакционный сосуд помещают в отверстие прибора.
Опускают крышку прибора и вставляют в отсек прибора фиксатор пробы, содержащий муку (7.2).
На приборе устанавливают значение массы анализируемой пробы (7.2).
Допускается устанавливать значения содержания влаги и белка в пробе, если необходимо получить результаты, скорректированные с учетом этих параметров. Если необходимость получения результатов с учетом значений содержания влаги и белка не выявлена, значения показателей для этих двух параметров устанавливают по умолчанию (массовые доли 14% и 12%, соответственно).
Необходимо убедиться, что вся мука перешла в реакционный сосуд, для этого используют кончик щетки или легкий обдув в целях проталкивания оставшейся муки в сосуд, затем включают встряхиватель.
Начинают испытания на приборе, которые проводят 6-7 мин.
Снимают показания прибора, дождавшись звукового сигнала, свидетельствующего об окончании испытания.
7.4 Очистка прибора
Открывают крышку прибора и снимают реакционный сосуд. Ополаскивают, затем аккуратно протирают насухо измерительный электрод, нагревающий элемент и встряхиватель.
Удаляют весь остаток из сосуда (не смывая в раковину). Осторожно моют и протирают реакционный сосуд, который должен быть освобожден от реактивов, пробы или влаги, в целях повторного его использования в дальнейшем испытании.
7.5 Количество определений
Проводят два определения на одной пробе муки.
8 Выражение результатов
Результаты выражают как A% (процент поглощения йода) преобразованный в UCD (единицы Шопен-Дюбуа). Формулы, представленные производителем, могут быть использованы для эквивалентных расчетов в других единицах измерения.
За результат принимают среднеарифметическое значение двух определений, в случае если они соответствуют условиям повторяемости, изложенным в 9.2 или таблице А.5. Если условия повторяемости не выполняются, проводят два новых определения.
Примечание - В соответствии с приведенной методикой возможно рассчитать содержание поврежденного крахмала, в зависимости от значений влаги или белка в пробе. В данном случае, содержание влаги и белка в муке может быть рассчитано в соответствии с [1] для влаги и [7] или [6] для белка.
9 Прецизионность
9.1 Межлабораторные испытания
Результаты двух межлабораторных испытаний устанавливают пределы повторяемости и воспроизводимости метода. Статистические результаты анализа приведены в приложении А.
Значения каждого испытания относятся к значениям концентраций и муке из мягкой пшеницы (Triticum aestivum L.) .
9.2 Пределы повторяемости, r
Предел повторяемости - значение, ниже которого с вероятностью 95% будет располагаться значение абсолютной разности между двумя единичными результатами испытаний, полученное в условиях повторяемости.
Значение пределов повторяемости, r, рассчитывают по формулам (1) и (2). Некоторые значения пределов повторяемости приведены в таблице А.5.
Для A%:
, (1)
где - значение способности поглощать йод.
Для UCD:
, (2)
где 
- значение в единицах измерения Шопен-Дюбуа.
9.3 Пределы воспроизводимости, R
Предел воспроизводимости - значение, ниже которого, с вероятностью 95%, располагается значение абсолютной разности между двумя результатами испытания, полученное в условиях воспроизводимости.
Значение пределов воспроизводимости, R, рассчитывают по формулам (3) и (4). Некоторые значения пределов воспроизводимости приведены в таблице А.6.
Для A%:
. (3)
Для UCD:
. (4)
9.4 Критическая разность, d
Критическая разность - это отклонение между двумя значениями, полученными в результате двух испытаний в условиях повторяемости.
9.4.1 Сравнение двух групп измерений в одной лаборатории
Критическая разность для сравнения двух значений, полученных в результате двух испытаний в одной лаборатории, в условиях повторяемости, d вычисляется по формуле
, (5)
где s - стандартное отклонение повторяемости;
n, n - количество результатов испытания для каждого среднеарифметического значения, в данном случае n и n равно 2.
9.4.2 Сравнение двух групп измерений в двух разных лабораториях
Критическая разность для сравнения двух значений, полученных в результате двух испытаний в двух разных лабораториях, в условиях повторяемости, d вычисляется по формуле
, (6)
где s - стандартное отклонение повторяемости;
s - стандартное отклонение воспроизводимости;
n, n - количество результатов испытания для каждого среднеарифметического значения, в данном случае n и n равно 2.
Некоторые значения критической разности, полученные в двух лабораториях, приведены в таблице А.7.
9.5 Неопределенность, u
Неопределенность, u - это параметр, характеризующий дисперсию значений, которую имеет результат. Значение неопределенности устанавливают, исходя из статистического распределения результатов, полученного на основе межлабораторных испытаний, и выражают в виде стандартного отклонения, полученного в ходе эксперимента.
Для каждого параметра неопределенность примерно равна удвоенному значению стандартного отклонения воспроизводимости, указанному в настоящем стандарте.
Для A%:
. (7)
Для UCD:
. (8)
10 Протокол испытаний
a) всю информацию, необходимую для полной идентификации пробы;
b) используемый метод отбора проб, если он известен;
c) используемый метод испытаний со ссылкой на настоящий стандарт;
d) все подробности анализа, не установленные в настоящем стандарте или считающиеся необязательными, наряду с подробностями любых происшествий, которые могли бы повлиять на результат(ы);
e) полученный(е) результат(ы) испытания;
f) в случае проверки повторяемости, окончательный полученный зарегистрированный результат.
Приложение А (справочное). Данные межлабораторных испытаний пшеничной муки
Приложение А
(справочное)
По методу, изложенному в настоящем стандарте, межлабораторные испытания проводились дважды. Первые испытания были организованы Chopin Technologies в апреле 2004 г., в них принимало участие 15 международных лабораторий. Вторые испытания проводились State Administration of Grain and Chopin (Beijing) Trading Co. в феврале 2012 г. в Китае, в них принимало участие 12 китайских лабораторий.
Все участники испытаний использовали Chopin SDmatic.
Испытания проводились в соответствии с рекомендациями, приведенными в [3], [4] и [5] на восьми образцах муки для первых межлабораторных испытаний и на шести для вторых, выбранных в соответствии с широким диапазоном значений поврежденного крахмала. Результаты статистического анализа приведены в таблицах А.1-А.7 и на рисунках А.1 и А.2.
Таблица А.1 - Статистические результаты для A, %, на пшеничной муке, 2004
Параметр | Мука | |||||||
5 | 1 | 4 | 7 | 2 | 6 | 8 | 3 | |
Количество лабораторий, принимающих участие в испытаниях | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 |
Среднеарифметическое значение, , % | 87,33 | 89,26 | 90,27 | 90,41 | 91,66 | 93,55 | 95,08 | 95,10 |
Стандартное отклонение повторяемости, s, % | 0,16 | 0,14 | 0,12 | 0,16 | 0,12 | 0,17 | 0,1 | 0,09 |
Коэффициент вариации, | 0,2 | 0,2 | 0,1 | 0,2 | 0,1 | 0,2 | 0,1 | 0,1 |
Предел повторяемости, r (2,8·s) | 0,43 | 0,4 | 0,32 | 0,45 | 0,33 | 0,48 | 0,27 | 0,25 |
Стандартное отклонение воспроизводимости, s, % | 0,43 | 0,27 | 0,35 | 0,4 | 0,35 | 0,23 | 0,17 | 0,19 |
Коэффициент вариации, | 0,5 | 0,3 | 0,4 | 0,5 | 0,4 | 0,3 | 0,2 | 0,2 |
Предел воспроизводимости, R (2,8·s) | 1,19 | 0,75 | 0,96 | 1,12 | 0,98 | 0,65 | 0,48 | 0,54 |
, %
, %
Таблица А.2 - Статистические результаты для A, %, на пшеничной муке, 2012
Параметр | Мука | |||||
1 | 5 | 2 | 3 | 4 | 6 | |
Количество лабораторий, принимающих участие в испытаниях | 11 | 11 | 11 | 10 | 10 | 9 |
Среднеарифметическое значение, , % | 90,34 | 91,68 | 93,73 | 93,90 | 94,93 | 95,97 |
Стандартное отклонение повторяемости, s, % | 0,23 | 0,1 | 0,13 | 0,16 | 0,15 | 0,08 |
Коэффициент вариации, | 0,3 | 0,1 | 0,1 | 0,2 | 0,2 | 0,1 |
Предел повторяемости, r (2,8·s) | 0,6 | 0,3 | 0,4 | 0,4 | 0,4 | 0,2 |
Стандартное отклонение воспроизводимости, s, % | 0,57 | 0,19 | 0,49 | 0,31 | 0,25 | 0,11 |
Коэффициент вариации, | 0,6 | 0,2 | 0,5 | 0,3 | 0,3 | 0,1 |
Предел воспроизводимости, R (2,8·s) | 1,6 | 0,5 | 1,4 | 0,9 | 0,7 | 0,3 |
, %
,%Рис. А.1-А.2 - Соотношение между стандартным отклонением и среднеарифметическим значением способности поглощать йод
s - стандартное отклонение, %
- среднеарифметическое значение способности поглощать йод, %
1 - стандартное отклонение воспроизводимости
=0,351
2 - стандартное отклонение повторяемости
=0,2156
Рисунок А.1 - Соотношение между стандартным отклонением и среднеарифметическим значением способности поглощать йод
Стандартные отклонения повторяемости и воспроизводимости обратно пропорциональны среднеарифметическим значениям.
Таблица А.3 - Статистические результаты для UCD на пшеничной муке, 2004
Параметр | Мука | |||||||
5 | 1 | 7 | 4 | 2 | 6 | 8 | 3 | |
Количество лабораторий, принимающих участие в испытаниях | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 |
Среднеарифметическое значение, | 3,0 | 8,2 | 11,2 | 11,2 | 14,6 | 19,7 | 23,8 | 23,8 |
Стандартное отклонение повторяемости, s, % | 0,4 | 0,4 | 0,5 | 0,3 | 0,3 | 0,5 | 0,2 | 0,2 |
Коэффициент вариации, | 13,5 | 4,4 | 4,0 | 2,9 | 2,0 | 2,4 | 1,0 | 0,9 |
Предел повторяемости, r (2,8·s) | 1,1 | 1,0 | 1,2 | 0,9 | 0,8 | 1,3 | 0,7 | 0,6 |
Стандартное отклонение воспроизводимости, s, % | 1,2 | 0,8 | 1,2 | 1 | 0,9 | 0,6 | 0,5 | 0,6 |
Коэффициент вариации, | 40,5 | 9,4 | 10,8 | 8,4 | 6,5 | 3,1 | 1,9 | 2,3 |
Предел воспроизводимости, R(2,8·s) | 3,4 | 2,1 | 3,4 | 2,6 | 2,6 | 1,7 | 1,3 | 1,5 |
, %
,%
, %
Таблица А.4 - Статистические результаты для UCD на пшеничной муке, 2012
Параметр | Мука | |||||
1 | 5 | 2 | 3 | 4 | 6 | |
Количество лабораторий, принимающих участие в испытаниях | 11 | 11 | 11 | 10 | 10 | 9 |
Среднеарифметическое значение, | 11,5 | 14,7 | 20,1 | 20,7 | 23,3 | 26,1 |
Стандартное отклонение повторяемости, s, % | 0,57 | 0,29 | 0,40 | 0,41 | 0,38 | 0,21 |
Коэффициент вариации, | 5,0 | 2,0 | 2,0 | 2,0 | 1,6 | 0,8 |
Предел повторяемости, r (2,8·s) | 1,6 | 0,8 | 1,1 | 1,1 | 1,1 | 0,6 |
Стандартное отклонение воспроизводимости, s, % | 2,02 | 0,51 | 1,09 | 0,56 | 0,69 | 0,22 |
Коэффициент вариации, | 17,6 | 3,5 | 5,4 | 2,7 | 3,0 | 0,8 |
Предел воспроизводимости, R(2,8·s) | 5,6 | 1,4 | 3,0 | 1,6 | 1,9 | 0,6 |
, %
, %
, %
s - стандартное отклонение, %
- среднеарифметическое значение в единицах Шопен-Дюбуа, %
1 - стандартное отклонение воспроизводимости
=0,3964
2 - стандартное отклонение повторяемости
=0,2144
Рисунок А.2 - Соотношение между стандартным отклонением и среднеарифметическим значением способности поглощать йод
Стандартные отклонения повторяемости и воспроизводимости обратно пропорциональны среднеарифметическим значениям.
Таблица А.5 - Полученные пределы повторяемости, r, на пшеничной муке
Способность поглощать йод, % | Единицы измерения Шопен-Дюбуа | ||
, % | Предел повторяемости (r=S·2,8) |
| Предел повторяемости (r=S·2,8) |
87,30 | 0,49 | 3,0 | 1,3 |
87,50 | 0,48 | 3,5 | 1,2 |
87,70 | 0,48 | 4,0 | 1,2 |
87,90 | 0,48 | 4,5 | 1,2 |
88,10 | 0,47 | 5,0 | 1,2 |
88,30 | 0,47 | 5,5 | 1,2 |
88,50 | 0,46 | 6,0 | 1,2 |
88,70 | 0,46 | 6,5 | 1,2 |
88,90 | 0,46 | 7,0 | 1,2 |
89,10 | 0,45 | 7,5 | 1,2 |
89,30 | 0,45 | 8,0 | 1,2 |
89,50 | 0,44 | 8,5 | 1,1 |
89,70 | 0,44 | 9,0 | 1,1 |
89,90 | 0,44 | 9,5 | 1,1 |
90,10 | 0,43 | 10,0 | 1,1 |
90,30 | 0,43 | 10,5 | 1,1 |
90,50 | 0,43 | 11,0 | 1,1 |
90,70 | 0,42 | 11,5 | 1,1 |
90,90 | 0,42 | 12,0 | 1,1 |
91,10 | 0,41 | 12,5 | 1,1 |
91,30 | 0,41 | 13,0 | 1,1 |
91,50 | 0,41 | 13,5 | 1,1 |
91,70 | 0,40 | 14,0 | 1,0 |
91,90 | 0,40 | 14,5 | 1,0 |
92,10 | 0,39 | 15,0 | 1,0 |
92,30 | 0,39 | 15,5 | 1,0 |
92,50 | 0,39 | 16,0 | 1,0 |
92,70 | 0,38 | 16,5 | 1,0 |
92,90 | 0,38 | 17,0 | 1,0 |
93,10 | 0,38 | 17,5 | 1,0 |
93,30 | 0,37 | 18,0 | 1,0 |
93,50 | 0,37 | 18,5 | 1,0 |
93,70 | 0,36 | 19,0 | 0,9 |
93,90 | 0,36 | 19,5 | 0,9 |
94,10 | 0,36 | 20,0 | 0,9 |
94,30 | 0,35 | 20,5 | 0,9 |
94,50 | 0,35 | 21,0 | 0,9 |
94,70 | 0,34 | 21,5 | 0,9 |
94,90 | 0,34 | 22,0 | 0,9 |
95,10 | 0,34 | 22,5 | 0,9 |
95,30 | 0,33 | 23,0 | 0,9 |
95,50 | 0,33 | 23,5 | 0,9 |
24,0 | 0,8 |
Таблица А.6 - Полученные пределы воспроизводимости, R, на пшеничной муке
Способность поглощать йод, % | Единицы измерения Шопен-Дюбуа | ||
, % | Предел повторяемости (R=S·2,8) |
| Предел повторяемости (R=S·2,8) |
87,30 | 1,26 | 3,0 | 3,9 |
87,50 | 1,25 | 3,5 | 3,8 |
87,70 | 1,23 | 4,0 | 3,8 |
87,90 | 1,21 | 4,5 | 3,7 |
88,10 | 1,20 | 5,0 | 3,6 |
88,30 | 1,18 | 5,5 | 3,6 |
88,50 | 1,16 | 6,0 | 3,5 |
88,70 | 1,15 | 6,5 | 3,5 |
88,90 | 1,13 | 7,0 | 3,4 |
89,10 | 1,11 | 7,5 | 3,4 |
89,30 | 1,10 | 8,0 | 3,3 |
89,50 | 1,08 | 8,5 | 3,3 |
89,70 | 1,06 | 9,0 | 3,2 |
89,90 | 1,05 | 9,5 | 3,1 |
90,10 | 1,03 | 10,0 | 3,1 |
90,30 | 1,01 | 10,5 | 3,0 |
90,50 | 1,00 | 11,0 | 3,0 |
90,70 | 0,98 | 11,5 | 2,9 |
90,90 | 0,96 | 12,0 | 2,9 |
91,10 | 0,95 | 12,5 | 2,8 |
91,30 | 0,93 | 13,0 | 2,7 |
91,50 | 0,91 | 13,5 | 2,7 |
91,70 | 0,90 | 14,0 | 2,6 |
91,90 | 0,88 | 14,5 | 2,6 |
92,10 | 0,86 | 15,0 | 2,5 |
92,30 | 0,85 | 15,5 | 2,5 |
92,50 | 0,83 | 16,0 | 2,4 |
92,70 | 0,81 | 16,5 | 2,3 |
92,90 | 0,80 | 17,0 | 2,3 |
93,10 | 0,78 | 17,5 | 2,2 |
93,30 | 0,76 | 18,0 | 2,2 |
93,50 | 0,75 | 18,5 | 2,1 |
93,70 | 0,73 | 19,0 | 2,1 |
93,90 | 0,71 | 19,5 | 2,0 |
94,10 | 0,70 | 20,0 | 1,9 |
94,30 | 0,68 | 20,5 | 1,9 |
94,50 | 0,66 | 21,0 | 1,8 |
94,70 | 0,65 | 21,5 | 1,8 |
94,90 | 0,63 | 22,0 | 1,7 |
95,10 | 0,61 | 22,5 | 1,7 |
95,30 | 0,60 | 23,0 | 1,6 |
95,50 | 0,58 | 23,5 | 1,5 |
24,0 | 1,5 |
Таблица А.7 - Полученные результаты критической разности, d, в двух различных лабораториях
Способность поглощать йод, % | Единицы измерения Шопен-Дюбуа | ||
, % | Критическая разность между двумя лабораториями |
| Критическая разность между двумя лабораториями |
d | d | ||
87,3 | 1,23 | 3,0 | 3,81 |
87,5 | 1,21 | 3,5 | 3,76 |
87,7 | 1,19 | 4,0 | 3,70 |
87,9 | 1,18 | 4,5 | 3,64 |
88,1 | 1,16 | 5,0 | 3,58 |
88,3 | 1,14 | 5,5 | 3,53 |
88,5 | 1,13 | 6,0 | 3,47 |
88,7 | 1,11 | 6,5 | 3,41 |
88,9 | 1,09 | 7,0 | 3,35 |
89,1 | 1,08 | 7,5 | 3,30 |
89,3 | 1,06 | 8,0 | 3,24 |
89,5 | 1,04 | 8,5 | 3,18 |
89,7 | 1,03 | 9,0 | 3,12 |
89,9 | 1,01 | 9,5 | 3,07 |
90,1 | 0,99 | 10,0 | 3,01 |
90,3 | 0,98 | 10,5 | 2,95 |
90,5 | 0,96 | 11,0 | 2,89 |
90,7 | 0,94 | 11,5 | 2,84 |
90,9 | 0,93 | 12,0 | 2,78 |
91,1 | 0,91 | 12,5 | 2,72 |
91,3 | 0,89 | 13,0 | 2,66 |
91,5 | 0,88 | 13,5 | 2,61 |
91,7 | 0,86 | 14,0 | 2,55 |
91,9 | 0,84 | 14,5 | 2,49 |
92,1 | 0,83 | 15,0 | 2,43 |
92,3 | 0,81 | 15,5 | 2,38 |
92,5 | 0,79 | 16,0 | 2,32 |
92,7 | 0,77 | 16,5 | 2,26 |
92,9 | 0,76 | 17,0 | 2,20 |
93,1 | 0,74 | 17,5 | 2,14 |
93,3 | 0,72 | 18,0 | 2,08 |
93,5 | 0,71 | 18,5 | 2,03 |
93,7 | 0,69 | 19,0 | 1,97 |
93,9 | 0,67 | 19,5 | 1,91 |
94,1 | 0,66 | 20,0 | 1,85 |
94,3 | 0,64 | 20,5 | 1,79 |
94,5 | 0,62 | 21,0 | 1,73 |
94,7 | 0,61 | 21,5 | 1,68 |
94,9 | 0,59 | 22,0 | 1,62 |
95,1 | 0,57 | 22,5 | 1,56 |
95,3 | 0,55 | 23,0 | 1,50 |
95,5 | 0,54 | 23,5 | 1,44 |
24,0 | 1,38 |
Библиография
[1] | ISO 712, Cereals and cereal products - Determination of moisture content - Reference method (Зерновые и продукты из них. Определение содержания влаги. Контрольный метод) |
[2] | ISO 1042, Laboratory glassware - One-mark volumetric flasks (Посуда лабораторная стеклянная. Мерные колбы с одной меткой) |
[3] | ISO 5725-2, Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results - Part 2: Basic method for the determination of repeatability and reproducibility of a standard measurement method (Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного метода измерения) |
[4] | ISO 5725-3, Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results - Part 3: Intermediate measures of the precision of a standard measurement method (Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 3. Промежуточные показатели прецизионности стандартного метода измерения) |
[5] | ISO 5725-6, Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results - Part 6: Use in practice of accuracy values (Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 6. Использование значений точности на практике) |
[6] | ISO/TS 16634-2, Food products - Determination of the total nitrogen content by combustion according to the Dumas principle and calculation of the crude protein content - Part 2: Cereals, pulses and milled cereal products (Продукты пищевые. Определение общего содержания азота путем сжигания согласно принципу Дюма и расчет содержания сырого белка. Часть 2. Зерновые, бобовые и молотые зерновые продукты) |
[7] | ISO 20483, Cereals and pulses - Determination of the nitrogen content and calculation of the crude protein content - Kjeldahl method |
[8] | ISO 24333, Cereals and cereal products - Sampling (Зерновые и зерновые продукты. Отбор проб) |
[9] | ISO 27971, Cereals and cereal products - Common wheat (Triticum aestivum L.) - Determination of alveograph properties of dough at constant hydration from commercial or test flours and test milling methodology (Зерно и продукты его переработки. Пшеница обыкновенная (Triticum aestivum L.). Определение альвеографических характеристик теста, приготовленного из товарных или опытных сортов муки с водой и лабораторный способ помола) |
[10] | Directive BIPEA BY.102.D.9302, Laboratory experimental milling for common wheat |
УДК 664.761:641.562:006.354 | МКС 67.060 | IDT |
Ключевые слова: мука из мягкой пшеницы, поврежденный крахмал, амперометрический метод |
Электронный текст документа
и сверен по:
официальное издание
М.: Стандартинформ, 2016