ГОСТ 24283-80*
Группа Н59
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
КОНСЕРВЫ ГОМОГЕНИЗИРОВАННЫЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
Метод определения качества измельчения
Homogenized preserved food for children. Method for determination of the quality of cutting into small pieces
ОКСТУ 9109
Дата введения 1981-07-01
Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 27 июня 1980 г. N 3142 срок введения установлен с 01.07.81
ПРОВЕРЕН в 1985 г. Постановлением Госстандарта от 12.11.85 N 3585 срок действия продлен до 01.07.91**
________________
** Ограничение срока действия снято постановлением Госстандарта России от 22.10.92 N 1440 (ИУС N 1, 1993 год). - .
ВЗАМЕН ГОСТ 5.1403-72 в части п.4.3
* ПЕРЕИЗДАНИЕ (декабрь 1986 г.) с Изменением N 1, утвержденным в ноябре 1985 г. (ИУС 2-86).
Настоящий стандарт распространяется на плодовые, ягодные, овощные и овоще-плодовые гомогенизированные консервы детского питания и устанавливает метод определения качества измельчения.
Сущность метода заключается в определении количества частиц мякоти размером более 150 и 300 мкм микроскопированием.
Вероятность метода составляет 90%.
1. ОТБОР ПРОБ
1.1. Отбор проб и подготовку их к испытаниям производят по ГОСТ 26313-84.
2. АППАРАТУРА, РЕАКТИВЫ, МАТЕРИАЛЫ
Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104-80* или весы рычажные общего назначения по ГОСТ 23676-79* с проверочной ценой деления не более 0,500 мг.
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 53228-2008. - .
Микроскоп световой биологический типов МБИ, МБР по ГОСТ 8284-78 или других аналогичных типов с увеличением 8.
Окуляр-микрометр АМ-9-4 с увеличением 15.
Осветитель ОИ-9.
Камера счетная проточная.
Стакан по ГОСТ 25336-82, типа В, вместимостью 50 и 2000 см.
Склянка с тубусом по ГОСТ 25336-82, исполнений 1, 2, 3, вместимостью 2000 см.
Препаратоводитель СТ-12.
Пипетка по ГОСТ 20292-74*, вместимостью 10 см.
________________
* На территории Российской Федерации действуют ГОСТ 29169-91, ГОСТ 29227-91-ГОСТ 29229-91, ГОСТ 29251-91-ГОСТ 29253-91. - .
Трубка стеклянная.
Колба мерная по ГОСТ 1770-74, исполнение 1, вместимостью 100 см.
Воронка простая конусообразная с коротким стеблем по ГОСТ 23932-79*.
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ 23932-90. - .
Мензурка по ГОСТ 1770-74, вместимостью 100 см.
Метиленовая синь, массовая доля раствора - 1%.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72.
Чашка кристаллизационная типа ЧКТ.
Шланги резиновые диаметром не менее 5 мм.
3. ПОДГОТОВКА К ИСПЫТАНИЯМ
3.1. 20-30 г пробы продукта помещают в стакан вместимостью 2000 см, добавляют 1000-1500 см дистиллированной воды и содержимое стакана тщательно перемешивают. Жидкость подкрашивают 2-3 см водного раствора метиленовой сини до получения контрастного изображения частиц.
Подготовленную пробу переносят в склянку с тубусом, вместимостью 2000 см.
3.2. Установку для проведения испытаний монтируют следующим образом (черт.1): счетную камеру 1 помещают в препаратоводитель СТ-12, установленный на предметном столике микроскопа 2, и соединяют шлангами со склянкой 3 и емкостью 4. На шлангах устанавливают зажимы 5 и 6. Все шланги в системе должны иметь внутренний диаметр не менее 5 мм и быть эластичными.
Установка для проведения испытаний
1 - счетная камера; 2 - микроскоп; 3 - склянка; 4 - емкость; 5, 6 - зажимы
Черт.1
3.3. Настройку микроскопа проводят согласно инструкции по его эксплуатации.
Перед работой необходимо вывернуть верхнюю линзу конденсора из осветительной системы микроскопа.
4. ПРОВЕДЕНИЕ ИСПЫТАНИЙ
4.1. Взбалтывая содержимое склянки, освобождают зажимы, затем пропускают суспензию через счетную камеру до тех пор, пока пузырьки воздуха не исчезнут в поле зрения камеры, после чего перекрывают шланги зажимами и измеряют размер частиц мякоти исследуемого продукта.
4.2. При повторном испытании с одной и той же пробой необходимо освободить зажимы и, постоянно взбалтывая, пропустить из склянки около 100 см суспензии, затем перекрыть шланги зажимами.
При окончании испытания всю систему необходимо промыть дистиллированной водой, камеру разобрать и протереть ватным тампоном.
4.3. Измеряют размер частиц и подсчитывают их последовательно в 16 квадратах камеры (черт.2). Частица, попадающая на наружные линии квадрата 4х4 мм, учитывается, если ее большая часть лежит внутри его.
Камера счетная проточная
1 - основание; 2 - патрубки; 3 - прокладка; 4 - крышка; 5 - гайка; 6 - шпильки; 7 - шайбы
Черт.2
За размер частицы принимают наибольшее расстояние между всевозможными парами параллельных прямых, касающихся контура частицы.
4.4. Измеряют размер не менее 150 частиц в препарате. Измеренные частицы в зависимости от их размеров делят на три группы. К первой группе относят частицы мякоти размером более 300 мкм; ко второй - более 150 до 300 мкм; к третьей - от 15 до 150 мкм.
После определения размеров частиц подсчитывают количество частиц, отнесенных к каждой группе.
5. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ
5.1. Количество частиц размером более 150 мкм () в процентах вычисляют по формуле
. (1)
Количество частиц размером более 300 мкм () в процентах вычисляют по формуле
, (2)
где - общее количество частиц, подсчитанных в препарате;
- количество частиц первой группы, размеры которых превышают 300 мкм;
- количество частиц второй группы, размером более 150 до 300 мкм;
- суммарное количество частиц первой и второй групп, размеры которых превышают 150 мкм.
5.2. Полученные результаты сравнивают с предельными значениями количеств частиц отдельных групп, приведенными в таблице.
Количество подсчитанных частиц, шт. | Предельные значения количества частиц, %, размером, мкм | |||
более 150 | более 300 | |||
150-169 | 36,0 | 24,0 | 10,3 | 3,7 |
170-199 | 35,5 | 24,5 | 10,1 | 3,9 |
200-249 | 35,0 | 25,0 | 9,8 | 4,2 |
250-299 | 34,6 | 25,4 | 9,5 | 4,5 |
300-349 | 34,2 | 25,8 | 9,3 | 4,7 |
350-399 | 33,9 | 26,1 | 9,2 | 4,8 |
400-499 | 33,6 | 26,4 | 9,0 | 5,0 |
500-599 | 33,2 | 26,8 | 8,8 | 5,2 |
600-799 | 32,9 | 27,1 | 8,6 | 5,4 |
800-999 | 32,5 | 27,5 | 8,4 | 5,6 |
1000-1500 | 32,1 | 27,9 | 8,2 | 5,8 |
5.3. Качество измельчения удовлетворяет требованиям стандарта на конкретную продукцию, если одновременно соблюдаются неравенства:
;
(3)
,
где и - меньшие предельные значения количества частиц размером соответственно более 150 и 300 мкм.
5.4. Качество измельчения не удовлетворяет требованиям стандарта на конкретную продукцию, если выполняется хотя бы одно из неравенств:
; (4)
, (5)
где и - большие предельные значения количества частиц размером соответственно более 150 и 300 мкм.
5.5. Если не выполняется система неравенств (3) или объединение неравенств (4), (5), необходимо повторить испытание с той же пробой и вычисления по формулам (1), (2), учитывая результаты всех проведенных испытаний. Полученные результаты сравнить с предельными значениями количества частиц, приведенными в таблице.
Если нельзя сделать вывод о качестве измельчения при подсчете более 1000 частиц, то его следует считать не удовлетворяющим требованиям стандарта на конкретную продукцию.
5.6. Примеры обработки результатов испытаний приведены в справочном приложении.
ПРИЛОЖЕНИЕ
Справочное
ПРИМЕРЫ ОБРАБОТКИ РЕЗУЛЬТАТОВ ИСПЫТАНИЙ
Пример 1
В результате подсчета частиц мякоти пробы получены следующие количества частиц по группам:
первая группа | - 6 частиц |
вторая " | - 27 " |
третья " | - 159 " |
Итого 192 частицы |
Количество частиц размером более 150 мкм в процентах составляет:
,
размером более 300 мкм
.
Сравнение полученных данных с данными таблицы показывает, что при =192
; 
;
; 
.
Качество измельчения удовлетворяет требованиям стандарта на конкретную продукцию, так как одновременно соблюдаются неравенства (3).
Пример 2
В результате подсчета частиц мякоти пробы получены следующие количества частиц по группам:
первая группа | - 12 частиц |
вторая " | - 65 " |
третья " | - 122 " |
Итого 199 частиц |
;
.
Сравнение полученных данных с данными таблицы показывает, что при =199
, 
; 
;
; 
.
Качество измельчения не соответствует требованиям стандарта на конкретную продукцию, так как выполняется неравенство (4).
Пример 3
В результате подсчета частиц мякоти пробы получены следующие количества частиц по группам:
первая группа | - 6 частиц |
вторая " | - 29 " |
третья " | - 120 " |
Итого 155 частиц |
;
.
Сравнение полученных данных с данными таблицы показывает, что при =155
, 
; 
;
; 
.
Вывод о качестве измельчения продукта сделать нельзя.
В этом случае необходимо подсчитать под микроскопом дополнительно не менее 100 частиц.
При повторном подсчете получены следующие данные:
первая группа | - 5 частиц |
вторая " | - 31 " |
третья " | - 135 " |
Итого 171 частица |
Всего подсчитано 155+171=326 частиц.
На основании обоих измерений
;
.
Сравнение полученных данных с данными таблицы показывает, что при =326
; 
;
; 
.
Качество измельчения соответствует требованиям стандарта на конкретную продукцию, так как одновременно соблюдаются неравенства (3).
Электронный текст документа
и сверен по:
М.: Издательство стандартов, 1987