ГОСТ 14251-75
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ВИНА, ВИНОМАТЕРИАЛЫ И СОКИ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ СПИРТОВАННЫЕ
МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПРИВЕДЕННОГО ЭКСТРАКТА
Издание официальное
БЗ 9-98
ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ Москва
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ВИНА, ВИНОМАТЕРИАЛЫ И СОКИ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ СПИРТОВАННЫЕ
ГОСТ Метод определения приведенного экстракта 14251—75
Wines, wine materials and alcohol-containirtg fruit and beny juices.
Method Гог dctcnnination of total extract
ОКСТУ 9109
Дата введения 01.07.76
Настоящий стандарт распространяется на виноградные, плодовые, шампанские и игристые вина, виноматериалы и плодово-ягодные спиртованные соки и устанавливает метод определения приведенного экстракта.
Метод основан на определении общего экстракта с помощью пикнометра по относительной плотности вина или виноматериала, или плодово-ягодных спиртованных соков и относительной плотности их дистиллята. По величине общего экстракта вина или виноматериала, или плодово-ягодных спиртованных соков вычисляют массовую концентрацию приведенного экстракта.
Требования настоящего стандарта являются обязательными.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2, 4).
1. ОТБОР ПРОБ
1.1. Отбор проб — по ГОСТ 141371.
2. ПРОВЕДЕНИЕ АНАЛИЗА
2.1. Относительную плотность вина, виноматериала, плодово-ягодных спиртованных соков и относительную плотность их дистиллята определяют пикнометром по ГОСТ 14136.
Если известна объемная доля этилового спирта, то относительную плотность дистиллята н;1ходят по таблице приложения.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 4).
3. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ
3.1. Для определения массовой концентрации общего экстракта вычисляют предварительно относительную плотность водного раствора экстракта вина, виноматериала или плодово-ягодных спиртованных соков dJo по формуле
где I — плотность воды,
dt ~ относительная плотность вина, плодово-ягодного спиртованного сока или виноматериала,
dn — относительная плотность дистиллята.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 4).
3.2. Массовую концентрацию общего экстракта в вине, виноматериале или плодово-ягодных спиртованных соках в г в 100 см’ находят по величине относительной плотности водного раствора экстракта вина, виноматериала или плодово-ягодного спиртованного сока d3$, указанной в табл. I.
Таблица I
Массовая концентрация общего экстракта в ванах, виноматериалах
■ плодово-ягодных спиртованных соках
Относительная плотность с
двумя десятичными знаками
Третий десятичный знак значения относительной плотности
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Массовая
концентрация общего экстракта в г а
100 см3
1,00
0
0,26
0,51
0,77
1,03
1.29
1.54
1,80
2,06
2,32
1,01
2,58
2,84
3,10
3,36
3,62
3,88
4,13
4,39
4,65
4.91
1,02
5,17
5,43
5,69
5,95
6,21
6,47
6,73
6,99
. 7,25
7,51
1,03
7,77
8,03
8,29
8,55
8,81
9,07
9,33
9,59
9,85
10,11
1,04
10,37
10,63
10,90
11,16
11,42
11,68
11,94
12,20
12,46
12,72
1,05
12,98
13,24
13,50
13,76
14,03
14,29
14,55
14,81
15,07
15,33
1,06
15,59
15,86
16,12
16,38
16,64
16,90
17,16
17,43
17,69
17,95
1,07
18,21
18,48
18,74
19,00
19,26
19,52
19,78
20,05
20,31
20,58
1,08
20,84
21,10
21,36
21,62
21,89
22,15
22,41
22,68
22,94
23,20
1,09
23,47
23,73
23,99
24,25
24,52
24,78
25,04
25,31
25,57
25,84
1,10
26,10
26,36
26,63
26,89
27,15
27,42
27,68
27,95
28,21
28,48
1,11
28,74
29,00
29,27
29,53
29,80
30,06
30,33
30,59
30,86
31,12
1,12
31,39
31,65
31,92
32,18
32,45
32,71
32,98
33,24
33,51
33,78
1,13
34,04
34,30
34,57
34,83
35,10
35,37
35,63
35,90
36,16
36,43
1,14
36,69
36,96
37,23
37,50
37,76
38,03
38,29
38,56
38,83
39,09
1,15
39,36
39,62
39,89
40,16
40,43
40,69
40,96
41,23
41,50
41,76
(Измененная редакция, Изм. № 1, 3,*^).
3.3. Массовую концентрацию приведенного экстракта в вине или виноматериале В, г, в дм5 вычисляют по формуле
В = А • 10- Б,
где А — массовая концентрация общего экстракта в вине или виноматериале, г, в 100 см3;
Б — массовая концентрация сахаров в вине или виноматериале, г, в дм3;
10 — коэффициент для пересчета на 1 дм3.
(Изменен ня я редакция, Изм. № 5).
3.3а. Вычисление проводят до первого десятичного знака. За результат анализа принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений и округляют его до первого десятичного знака.
3.36. Допускаемое абсолютное расхождение между результатами двух параллельных определений при доверительной вероятности Р = 0,95 не должно превышать 0,7 г/дм3.
З.Зв. Допускаемое абсолютное расхождение между результатами двух измерений, полученных для одной партии в разных лабораториях, при доверительной вероятности Р = 0,95 не должно превышать 1,4 г/дм3.
3.3а—3.36. (Введены дополнительно, Изм. № 3).
3.4. Если массовая концентрация приведенного экстракта в вине или виноматериале равна минимально допустимому или превышает его не более чем на 1 г в дм3, то при расчете величины общего экстракта вводится поправка на массовую концентрацию летучих кислот по формуле
+ 14 - 0,00014 ■ a) -dD],
где а — массовая концентрация летучих кислот в вине или виноматериале, г, в дм3. Поправка на четвертый десятичный знак относительной плотности к табл. 1 дана в табл. 2.
Таблица 2
Четвертый десятичный знак значения относительной плотности | Общий жстракт, гв 100 см3 |
1 | 0,03 |
2 | 0,05 |
3 | 0,08 |
4 | 0,10 |
5 | 0,13 |
6 | 0,16 |
7 | 0,18 |
8 | 0,21 |
9 | 0,23 |
Пример. Относительная плотность водного раствора экстракта вина 4$ 1,1046.
В табл. 1 величине 4$ 1,104 соответствует 27,15 г в 100 см3 общего экстракта. В табл. 2 величине 0.0006 соответствует 0,16 г в 100 см3 общего экстракта. В этом случае массовая концентрация общего экстракта будет:
27,15 + 0,16 « 27,31 г в 100 см3.
(Измененная редакция, Иэм. № 1).
ПРИЛОЖЕНИЕ Обязательное
Отвосительвжя плотность водно-спиртового раствора в зависимости от объемной доли этилового спирта
Относительная плотность водно-спиртового раствора d$ | Объемная доля этилового спирта, % | Относительная плотность водно-спиртового раствора 4$ | Объемная доля этилового спирта, % | Относительная плотность водно-спиртового раствора 4$ | Объемная доля этилового спирта, % |
0,9889 | 8,03 | 0,9839 | 19 | 0,9789 | 64 |
8 | 12 | 8 | 28 | 8 | 73 |
7 | 20 | 7 | 36 | 7 | 82 |
6 | 28 | 6 | 45 | 6 | 91 |
5 | 36 | 5 | Я | 5 | 17,01 |
4 | 44 | 4 | 62 | 4 | 10 |
3 | 8,52 | 3 | 71 | 3 | 19 |
2 | 60 | 2 | 80 | 2 | 28 |
1 | 68 | 1 | 89 | 1 | 38 |
0 | 76 | 0 | 97 | 0 | 47 |
0,9879 | 85 | 0,9829 | 13,06 | 0,9779 | 56 |
8 | 93 | 8 | 15 | 8 | 66 |
7 | 9,01 | 7 | 24 | 7 | 75 |
6 | 10 | 6 | 32 | 6 | 85 |
5 | 18 | 5 | 4) | 5 | 94 |
4 | 26 | 4 | 50 | 4 | 18,03 |
3 | 34 | 3 | 59 | 3 | 13 |
2 | 43 | 2 | 67 | 2 | 22 |
1 | 9,51 | 1 | 76 | 1 | 32 |
0 | 59 | 0 | 85 | 0 | 41 |
0,9869 | 68 | 0,9819 | 94 | 0,9769 | 50 |
8 | 76 | 8 | 14,03 | 8 | 60 |
7 | 84 | 7 | 12 | 7 | 69 |
6 | 92 | 6 | 21 | 6 | 79 |
5 | 10,01 | 5 | 30 | 5 | 88 |
4 | 09 | 4 | 39 | 4 | 98 |
3 | 17 | 3 | 48 | 3 | 19,08 |
2 | 26 | 2 | 56 | 2 | 17 |
1 | 34 | 1 | 65 | 1 | 26 |
0 | 42 | 0 | 74 | 0 | 36 |
0,9859 | 10,51 | 0,9809 | 83 | 0,9759 | 46 |
8 | 59 | 8 | 92 | 8 | 55 |
7 | 67 | 7 | 15,01 | 7 | 65 |
6 | 76 | 6 | 10 | 6 | 74 |
5 | 84 | 5 | 19 | 5 | 84 |
4 | 92 | 4 | 28 | 4 | 93 |
3 | 11,00 | 3 | 37 | 3 | 20,02 |
2 | 09 | 2 | 46 | 2 | 12 |
1 | 17 | 1 | 55 | 1 | 21 |
0 | 26 | 0 | 64 | 0 | 31 |
0,9849 | 34 | 0,9799 | 15,73 | 0,9749 | 40 |
8 | 43 | 8 | 82 | 8 | 50 |
7 | 51 | 7 | 91 | 7 | 59 |
6 | 60 | 6 | 16,00 | 6 | 68 |
5 | 68 | 5 | 09 | 5 | 78 |
4 | 77 | 4 | 18 | 4 | 87 |
3 | 85 | 3 | 27 | 3 | 97 |
2 | 94 | 2 | 36 | 2 | 21,06 |
1 | 12,02 | 1 | 45 | 1 | 15 |
0 | 11 | 0 | 55 | 0 | 24 |
Продаикеил
Относительная плотность водно-спиртового раствора | Объемная деля этилового спирта, % | Относительная плотность водно-спиртового раствора 4$ | Объемная долл этилового спирта, % | Опюс ительаая плотность водно-спиртового раствора dft | 1------------------------------------------------------------------------------- Объемная доля этанового сидла, % |
0,9739 | 33 | 5 | 61 | 1 | 88 |
8 | 42 | 4 | 70 | 0 | 97 |
7 | 52 | 3 | 80 | 0,9709 | 24,06 |
6 | 61 | 2 | 89 | 8 | 15 |
5 | 70 | 1 | 98 | 7 | 24 |
4 | 79 | 0 | 23,07 | 6 | 33 |
3 | 88 | 0,9719 | 16 | 5 | 42 |
2 | 98 | 8 | 25 | 4 | 51 |
1 | 22,07 | 7 | 34 | 0,9703 | 24,60 |
0 | 16 | 6 | 43 | 2 | 69 |
0,9729 | 25 | 5 | 52 | 1 | 77 |
8 | 34 | 4 | 61 | 0 | 86 |
7 | 43 | 3 | 70 | 0,9699 | 95 |
6 | 52 | 2 | 79 | 8 | 25,04 |
(Введено доволямтельво, Изм. № 1).
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Мишичепромом СССР
РАЗРАБОТЧИКИ
Н.А. Мехузла, канд. техн, наук; О.С. Захарша, канд биолог, наук
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 19.05.75 № 1339
Изменение № 5 принято Межгосударственным Советом во стандартизации, метрологии и сертификат (протокол № 10 от 04.10.96)
Зарегистрировано Техническим секретариатом МГС № 2261
За принятие изменения проголосовали:
Наименование государства | Наименование национального органа по ставдврпзадаа |
i Республика Беларусь Республика Казахстан Киргизская Республика Республика Молдова Российская Федерация Туркменистан | Госстандарт Беларуси Госстандарт Республики Казахстан Киргиэстандарт Молдовастандарт Госстандарт России Главная государственная инспекция Туркменистана |
3. ВЗАМЕН ГОСТ 14251-69
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
Обозначение НТД, на который дана ссылка
Номер пункта
ГОСТ 14136-75
2.1
ГОСТ 14137-74
1.1
5. Ограяичеяне срока действия снято но протоколу № 4—93 Межгосударственного Совета по стацдар* тшащм, метролопш и сертификации (ИУС 4—94)
6. ПЕРЕИЗДАНИЕ (декабрь 1998 г.) с Изменениями № 1, 2, 3, 4, 5, утвержденными в феврале 1985 г., феврале 1988 г., октябре 1989 г.» декабре 1990 г., марте 1997 г. (ИУС 5—85, 5—88, 1—90, 4—91, 6-97)
Редактор Р.Г. Гооердооская Технический редактор В. И. Прусаком Корректор В. И. Варенцом Компьютерная верстка С. В. Рябовой
Изд. лиц. М 021007 от 10.08.95. Сдано в набор 16.02.99. Подписано в печать 18.03.99. Усл.пвчл. 0,93. Уч.-издл. 0,67. Тираж 317 экз. С 2269. Зак. 241.
ИПК Издательство стандартов, 107076, Москва, Колодезный пер., 14. Набрано в Издательстве иа ПЭВМ
Филиал ИПК Издательство стандартов — тип. "Московский печатник**, Москва, Лялин пер., 6 Плр№ 080102
1
На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51144—98.